All posts by wallaces

Chestnut Cognac Preserves

Uncategorized

Confettura di Castagne al Cognac

Ingredients / Ingredienti:

Castagne – zucchero – 2 foglie di alloro – 1 cucchiaino di semi di finocchio – 1 limone – 1 arancia – 1 bicchierino di Cognac

 

Chestnut jam with Cognac
Chestnut jam with Cognac

Fate bollire in acqua le castagne, a cui avrete tolto la corteccia, con i semi di finocchio e le foglie di alloro.

Togliete la pellicina alle castagne e pesatele.

In una pentola ponete le castagne, e per ogni kg di castagne aggiungete g 900 di zucchero, 400 ml di acqua e la scorza grattugiata di mezzo limone e mezza arancia.

Ponete sul fuoco e fate cuocere spezzettando le castagne.

Appena la confettura si sarà addensata, ma resta ancora liquida, toglietela dal fuoco, lasciate raffreddare un poco, e aggiungete un bicchierino di Cognac, quindi mescolatela e versatela nei vasetti.

Si conserva a lungo , anche un anno. 🙂

 

Translate this recipe using Google Translate. Or contact Isabella to learn more!

Pumpkin Bread: Pane con la Zucca

Appetizer, Autumn, Bread, Holidays, Recipes, , , ,

Pane con la Zucca (Pumpkin Bread)

Here is a wonderful Italian pumpkin bread to try for Thanksgiving and the autumn holidays. Scroll to the bottom of the recipe to find translation information. Buon appetito!

Ingredienti: farina tipo 0 g 500 – g 250 di zucca lessata in acqua salata e sgocciolata – lievito di birra g 40 –olio d’oliva ml 100 –acqua ml 60 –sale 10 g. Convert metric to your favorite measure.

Italian Pumpkin Bread: Pane con la Zucca
Italian Pumpkin Bread: Pane con la Zucca

Sulla spianatoia fate un impasto con la farina, l’olio,  il lievito sbriciolato, la zucca passata allo schiacciapatate, il sale; aggiungete poco alla volta l’acqua e impastate energicamente per 15 minuti finché la pasta risulterà ben soda. Dividete in due l’impasto e date alle due metà una forma ovale. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare in un luogo tiepido per un’ora. Infornate a 180° per un’ora. Questo pane è ottimo tagliato a fettine in una buona zuppa di verdure.

Translate this recipe using Google Translate. Or contact Isabella to learn more!

Coviglie al caffè

Uncategorized, , ,

– Specialità del bar Caflisch della Campania –

Coffee pudding
Coviglie al caffè

Convert metric to your favorite measure

Per 8 – 10 persone: 1 litro di latte – 200 g di zucchero – 50 g di farina 00 – 500 g di panna – 1 tazzina di caffè ristrettissimo – 1 cucchiaino di caffè macinato – 5 tuorli d’uovo – vainiglia – chicchi di caffè per guarnire.

Sciogliete sul fuoco lo zucchero nel latte e lasciate raffreddare, poi aggiungete la vainiglia e tenete da parte. In un tegame da cottura sbattete con le fruste elettriche 5 tuorli d’uovo con la farina, poco alla volta aggiungete il latte intiepidito e continuate a montare, poi il caffè ristretto, infine il caffè macinato. Mettete sul fuoco girando sempre, fino alla prima bollitura, e lasciate raffreddare. Incorporatevi delicatamente 2/3 della panna montata. Versate nelle coppette che guarnirete con la restante panna e chicchi di caffè.

 

Translate this recipe using Google Translate. Or contact Isabella to learn more!